[ad_1]
ప్రతి ఒక్కరూ చాక్లెట్లను ఇష్టపడతారు మరియు నోటిలో మిఠాయి కరిగిపోతే అనుభూతి ఈ లోకంలో లేదు. చాక్లెట్ ముక్క ఘనమైనది, కానీ అది తిన్నప్పుడు నోటి లోపల మృదువైన ఎమల్షన్‌గా మారుతుంది. ఇది చాలా మందికి ఎదురులేని అనుభూతి.
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ లీడ్స్ పరిశోధకుల నేతృత్వంలోని ఒక కొత్త అధ్యయనం చాక్లెట్లు ఇర్రెసిస్టిబుల్‌గా ఉండటానికి గల కారణాన్ని కనుగొంది. చాక్లెట్ తినేటప్పుడు నోటిలో సంభవించే భౌతిక ప్రక్రియను అధ్యయనం వివరించడమే కాకుండా, కొత్త తరం లగ్జరీ చాక్లెట్ల అభివృద్ధికి ఆధారాలను కూడా అందించింది. ఈ లగ్జరీ చాక్లెట్లు తిన్న తర్వాత నోటి లోపల గొప్ప అనుభూతిని ఇవ్వడమే కాకుండా ఆరోగ్యంగా ఉంటాయని పరిశోధకులు భావిస్తున్నారు.
కనుగొన్న విషయాలను వివరించే అధ్యయనం ఇటీవల జర్నల్‌లో ప్రచురించబడింది ACS అప్లైడ్ మెటీరియల్స్ & ఇంటర్‌ఫేస్‌లు. అధ్యయనం ప్రకారం, చాక్లెట్ నోటి లోపల ఉన్నప్పుడు దానిని లూబ్రికేట్ చేసే విధానం దాని వినియోగంపై ఎలాంటి సంచలనాన్ని కలిగిస్తుందో నిర్ణయిస్తుంది. ఈ అనుభూతి చాక్లెట్‌లోని పదార్థాల వల్ల కావచ్చు లేదా నోటిలోని లాలాజలం వల్ల కావచ్చు లేదా రెండింటి వల్ల కావచ్చు.
నోటి లోపల చాక్లెట్ తర్వాత ఏమి జరుగుతుంది?
చాక్లెట్ ముక్క నాలుకతో పరిచయం అయిన వెంటనే, కొవ్వు ఒక ముఖ్యమైన పనిని పోషిస్తుంది. త్వరలో, ఘన కోకో కణాలు విడుదలవుతాయి, ఇవి స్పర్శ (స్పర్శ జ్ఞానానికి సంబంధించిన) అనుభూతికి సంబంధించి ముఖ్యమైనవి. అందువల్ల, చాక్లెట్ లోపల లోతైన కొవ్వు నోటిలో ఉత్పన్నమయ్యే సంచలనంలో పరిమిత పాత్ర పోషిస్తుంది. చాక్లెట్ సంచలనంపై ప్రభావం చూపకుండా, చాక్లెట్ లోపల లోతైన కొవ్వు మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చని దీని అర్థం.
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ లీడ్స్ విడుదల చేసిన ఒక ప్రకటనలో, కాగితంపై రచయితలలో ఒకరైన అన్వేష సర్కార్, లూబ్రికేషన్ సైన్స్ ఆహారం వాస్తవానికి నోటి లోపల ఎలా ఉంటుందో యాంత్రిక అంతర్దృష్టులను ఇస్తుందని మరియు ఆహారాన్ని మంచి రుచి, ఆకృతి లేదా ఆకృతితో రూపొందించడానికి ఆ జ్ఞానాన్ని ఉపయోగించవచ్చని అన్నారు. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.
చాక్లెట్‌లో ఐదు శాతం కొవ్వు ఉందా లేదా 50 శాతం కొవ్వు ఉందా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా, అది నోటి లోపల చుక్కలను ఏర్పరుస్తుందని ఆమె తెలిపింది. మరియు ఇది చాక్లెట్ సంచలనాన్ని ఇస్తుంది.
లూబ్రికేషన్ యొక్క ప్రతి దశలో ముఖ్యమైనది చాక్లెట్ యొక్క మేకప్‌లో కొవ్వు స్థానం అని సర్కార్ వివరించాడు మరియు ఇది చాలా అరుదుగా పరిశోధించబడింది.
కొవ్వు పొర చాక్లెట్ యొక్క బయటి పొరపై ఉండాలని పరిశోధకులు చూపిస్తున్నారని, ఇది చాలా ముఖ్యమైనదని, కొవ్వు ద్వారా కోకో కణాలను సమర్థవంతంగా పూత చేయడం ద్వారా ఇది చాలా ముఖ్యమైనదని ఆమె అన్నారు. ఇవన్నీ చాక్లెట్‌ను చాలా మంచి అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.
చాక్లెట్ రుచి ఎలా ఉంటుంది అనే ప్రశ్నపై దృష్టి పెట్టడానికి బదులుగా, అధ్యయనం మిఠాయి యొక్క అనుభూతిని మరియు ఆకృతిని పరిశోధించింది.
అధ్యయనం ఎలా నిర్వహించబడింది
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ లీడ్స్‌లో రూపొందించిన కృత్రిమ త్రిమితీయ నాలుక లాంటి ఉపరితలంపై లగ్జరీ బ్రాండ్ డార్క్ చాక్లెట్‌ను ఉపయోగించి పరిశోధకులు పరీక్షలు నిర్వహించారు మరియు సిటు ఇమేజింగ్‌తో సహా అధ్యయనాన్ని నిర్వహించడానికి ట్రైబాలజీ అనే ఇంజనీరింగ్ రంగం నుండి విశ్లేషణాత్మక పద్ధతులను ఉపయోగించారు. .
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ లీడ్స్ ప్రకారం, ట్రైబాలజీ అనేది ఉపరితలాలు మరియు ద్రవాలు ఎలా సంకర్షణ చెందుతాయి, వాటి మధ్య ఘర్షణ స్థాయిలు మరియు సరళత పాత్ర మరియు చాక్లెట్ తిన్నప్పుడు నోటి లోపల ఏర్పడే యంత్రాంగాలు ఈ ప్రక్రియను అనుకరిస్తాయి. చాక్లెట్ తిన్నప్పుడు, మిఠాయిలోని లాలాజలం లేదా ద్రవాలు లూబ్రికేషన్ పాత్రను పూర్తి చేయగలవు.
చాక్లెట్ తినేటప్పుడు నోటి లోపల సరళత యొక్క మెకానిజం
చాక్లెట్ నాలుకతో తాకినప్పుడు కొవ్వు పొరను విడుదల చేస్తుంది. ఈ చిత్రం నోటిలోని నాలుక మరియు ఇతర ఉపరితలాలను పూస్తుంది. అధ్యయనం ప్రకారం, కొవ్వు చిత్రం నోటిలో ఉన్న మొత్తం సమయంలో చాక్లెట్ మృదువైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
అధ్యయనం యొక్క ప్రాముఖ్యత
ఈ ప్రకటనలో, అధ్యయనంలో ప్రధాన పరిశోధకుడు డాక్టర్ సియావాష్ సోల్తానాహ్మది మాట్లాడుతూ, ప్రజలు చాక్లెట్లు తినడం వల్ల జరిగే భౌతిక విధానాలపై అవగాహనతో, రచయితలు తదుపరి తరం చాక్లెట్‌ను అభివృద్ధి చేయగలరని నమ్ముతారు, ఇది అధిక అనుభూతిని మరియు అనుభూతిని అందిస్తుంది. కొవ్వు చాక్లెట్, ఇంకా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక.
మొత్తం కొవ్వు పదార్థాన్ని తగ్గించడానికి తయారీదారులు తెలివిగా డార్క్ చాక్లెట్‌ను రూపొందించే అవకాశాన్ని పరిశోధన తెరుస్తుందని, మరియు రచయితలు డార్క్ చాక్లెట్‌ను గ్రేడియంట్-లేయర్డ్ ఆర్కిటెక్చర్‌లో కొవ్వును కప్పి ఉంచే చాక్లెట్లు మరియు రేణువులను అందించవచ్చని నమ్ముతారు. చాక్లెట్ శరీరం లోపల చాలా కొవ్వు జోడించకుండా స్వీయ-ఆనందించే అనుభవం తర్వాత.
పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం, అధ్యయనంలో ఉపయోగించిన భౌతిక పద్ధతులు ఒక దశ మార్పుకు లోనయ్యే ఇతర ఆహార పదార్థాల పరిశోధనకు వర్తించవచ్చు, ఇక్కడ ఒక పదార్ధం ఘనపదార్థం నుండి ద్రవంగా మారుతుంది. ఐస్ క్రీం, వనస్పతి మరియు చీజ్ వంటి కొన్ని ఆహారాలు.
[ad_2]
Source link