‘Something else’ edges out pricey tomatoes

న్యూఢిల్లీ: హిమాచల్ ప్రదేశ్‌లోని తీర్థన్ వ్యాలీలో ఉన్న వైట్‌స్టోన్ కాటేజెస్ అనే రివర్‌సైడ్ రిసార్ట్, వంటగది బడ్జెట్‌ను అదుపులో ఉంచడానికి అతిథులకు సలాడ్ వంటకాలలో భాగంగా టమోటాలను అందించడం నిలిపివేసింది. “బదులుగా మేము దానిని సలాడ్‌లోని ఇతర కాలానుగుణ కూరగాయలతో భర్తీ చేస్తున్నాము మరియు వంట కోసం తయారుగా ఉన్న టొమాటో పురీని ఉపయోగిస్తున్నాము” అని యజమాని ఇంద్రపాల్ సింగ్ చెప్పారు. వంటి టమోటా ధరలు లెట్-అప్ సంకేతాలు కనిపించవు మరియు శాకాహారం యొక్క సరఫరాలు అస్తవ్యస్తంగా కొనసాగుతాయి, రెస్టారెంట్లు పరిస్థితిని తట్టుకోవడానికి దేశవ్యాప్తంగా ప్రత్యామ్నాయ మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, ముంబైకి చెందిన సమ్‌ప్లేస్ ఎల్స్, రెడ్ బెల్ పెప్పర్, పెరుగు మరియు చింతపండు వంటి పదార్థాలను ఆహార పదార్థాలలో పుల్లని రుచిని చొప్పించడానికి ఉపయోగిస్తుందని రెస్టోబార్ ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ పరీక్షిత్ జోషి చెప్పారు. “మా అమ్మకందారుల వద్ద కూరగాయలకు వార్షిక స్థిరమైన రేట్లు ఉన్నప్పటికీ, వారు పెంచిన బిల్లులను ఇచ్చారు లేదా వారు అందుబాటులో లేరని పేర్కొంటూ పంపిణీ చేయడానికి నిరాకరించారు. మా ఇన్‌పుట్ ఖర్చులు బాగా పెరిగాయి; టమోటాలతో కూడిన వస్తువుల విషయంలో, అవి 200% పెరిగాయి” అని కోల్‌కతా పోచ్ మరియు మార్బెల్లా సహ యజమాని నిఖిల్ చావ్లా అన్నారు.
వినియోగదారుల వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ అందించిన డేటా ప్రకారం, జూలై 11 నాటికి, టమోటాలు ఢిల్లీలో కిలో రూ.138, ముంబై మరియు కోల్‌కతాలో వరుసగా రూ.137 మరియు రూ.145గా ఉన్నాయి.
ముంబైకి చెందిన బర్గర్ జాయింట్ బైట్స్ ఎన్ గ్రిల్ లాభదాయకతను కొనసాగించడానికి వారి బర్గర్‌లలో ఉపయోగించే టొమాటో ముక్కలను తగ్గించింది మరియు టొమాటో ప్యూరీని కూడా నిల్వ చేసింది. “టమోటా ధరలు అనేక రెట్లు పెరగడం మా వ్యాపారాన్ని తీవ్రంగా ప్రభావితం చేసింది మరియు మా నిర్వహణ ఖర్చులు పెరిగాయి. ప్రస్తుతానికి, మేము వినియోగదారులకు ఖర్చును అందించలేదు, అయితే మేము ఎంతకాలం నిర్వహించగలమో మాకు తెలియదు, ”అని వ్యవస్థాపకుడు జార్జ్ కురియకోస్ అన్నారు. “మా పాక కచేరీలలో ప్రధానమైన పదార్ధమైన టొమాటోలను సరసమైన ధరలకు కొనుగోలు చేయడం సవాలుగా మారింది. మా కూరలు చాలా వరకు టమోటా ఆధారితమైనవి కాబట్టి ఖర్చులు 20%-30% పెరిగాయి” అని కేఫ్ ఢిల్లీ హైట్స్‌లో పాక డైరెక్టర్ ఆశిష్ సింగ్ తెలిపారు. మైసూర్‌లోని వైట్ లేక్ గ్రూప్ ఆఫ్ రిసార్ట్స్ అండ్ రెస్టారెంట్స్ టొమాటో రైస్, టొమాటో చట్నీ మరియు టొమాటో సూప్ వంటి కొన్ని వస్తువులను అదే ధరకు అందించడం సాధ్యం కానందున వాటిని మెను నుండి సస్పెండ్ చేసింది. మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ చేతన్ లింగప్ప మాట్లాడుతూ “రైతుల నుండి నేరుగా కూరగాయలు కొనుగోలు చేయడానికి మేము మా కార్మికులను పెంచాము.
రెస్టారెంట్లు మెనూ ధరలను ఇంకా పెంచలేదు, ఎందుకంటే అలాంటి చర్య వినియోగదారులను చికాకుపెడుతుందని మరియు ఫుట్‌ఫాల్‌లను తగ్గించడానికి దారితీస్తుందని వారు భయపడుతున్నారు. “ధర మార్పు కారణంగా మేము దెబ్బతింటున్నాము, కానీ అతిథి అనుభవానికి ఎటువంటి ఆటంకం కలగకుండా మేము భరోసా ఇస్తున్నాము” అని రాజధాని కార్యకలాపాల GM గీవర్గీస్ అన్నారు. ప్రభుత్వం జోక్యం చేసుకుంటుందని భావిస్తున్నామని కొన్ని రెస్టారెంట్లు తెలిపాయి. గత వారం, కొన్ని ఫాస్ట్ ఫుడ్ దిగ్గజం మెక్‌డొనాల్డ్స్ ఇండియా అవుట్‌లెట్‌లు అధిక గ్రేడ్ టమోటాలు అందుబాటులో లేవని పేర్కొంటూ దాని మెను నుండి టమోటాను తొలగించాయి.