[ad_1]
మహమ్మారి పరిశ్రమ మహమ్మారి నుండి బయటపడటానికి కష్టపడుతుండగా, గత సంవత్సరం భారతదేశం అంతటా క్లౌడ్ కిచెన్ల పెరుగుదలను చూసింది, సాధారణ ఇంటి వంట నుండి లగ్జరీ విందుల వరకు ప్రతిదీ అందిస్తోంది
మహమ్మారి రెస్టారెంట్లు తమ భోజన ప్రదేశాలను మూసివేయమని బలవంతం చేస్తున్నప్పటికీ, వ్యాపారం కోసం ఎక్కువ వంటశాలలు కాల్పులు జరుపుతున్నాయి. మీరు స్విగ్గి మరియు జోమాటో అనువర్తనాల ద్వారా స్క్రోల్ చేస్తున్నప్పుడు, ప్రతి నెలా కొత్త బ్రాండ్లు ఉద్భవించడాన్ని మీరు గమనించవచ్చు, వీటిలో చాలా డెలివరీ మాత్రమే. మహమ్మారి డార్క్ కిచెన్స్ లేదా దెయ్యం రెస్టారెంట్లు అని కూడా పిలువబడే క్లౌడ్ కిచెన్ల పెరుగుదలను ప్రేరేపించింది. ఇవి డెలివరీ-మాత్రమే దుస్తులే, ఇవి భోజనాన్ని అందించవు. వారు ఆన్‌లైన్ ఆర్డర్‌లపై మాత్రమే ఆధారపడతారు, సాధారణంగా ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ అగ్రిగేటర్స్ ద్వారా ఉంచుతారు.
భోజనాల కోసం రెస్టారెంట్లు మూసివేయబడినందున, హోటళ్ళు మరియు రెస్టారెంట్లు తెరిచి ఉండటానికి మరియు సిబ్బందిని నిలుపుకోవటానికి బయలుదేరడానికి దారితీస్తున్నాయి. ఏదేమైనా, భోజనాల కోసం రూపొందించబడిన రెస్టారెంట్ కోసం, టేకావే నుండి వచ్చే లాభాలు కూడా విచ్ఛిన్నం కావు. క్రొత్త వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడం ఎల్లప్పుడూ ఆకర్షణీయమైన ఆశయం అని ఆహార వ్యాపారంలో ఉన్నవారు అంగీకరిస్తారు. అయినప్పటికీ, చాలామంది నేర్చుకున్నట్లుగా, తక్కువ ప్రవేశ ఖర్చులు, తక్కువ మూలధన వ్యయం మరియు తక్కువ అద్దెలకు కృతజ్ఞతలు, క్లౌడ్ కిచెన్లను ప్రారంభించడం మరియు అమలు చేయడం సులభం. అందువల్ల ఇవి మరింత ప్రజాస్వామ్య మార్కెట్ స్థలంగా మారుతున్నాయి, ఇక్కడ కొత్త ప్రారంభం వ్యాపారంలో అతిపెద్ద ఆటగాళ్లతో పోటీ పడగలదు. మరియు స్లే కాఫీ, కెవెంటర్స్, పెనాంగ్, బర్గర్ కింగ్ వంటి బ్రాండ్లు దీనిని నిరూపించడానికి మాత్రమే వెళ్తాయి.
CRISIL రీసెర్చ్ ప్రకారం, రెస్టారెంట్ ఫుట్‌ఫాల్ అన్ని సమయాలలో తక్కువ మరియు అమ్మకాలు 90% వరకు తగ్గాయి, టేక్‌అవే చాలా రెస్టారెంట్లకు ఆదాయ వనరుగా మారింది. లాక్డౌన్ ఎత్తివేసిన తరువాత 1.5 ట్రిలియన్ రూపాయల (billion 20 బిలియన్) రంగం రికవరీకి కనీసం ఒక సంవత్సరం పడుతుందని క్రిసిల్ అంచనా వేసింది.
ఓపెనింగ్స్ హడావిడిగా ఉన్నప్పటికీ, లాక్డౌన్ ద్వారా కూడా ఫుడ్ డెలివరీ తప్పనిసరి సేవగా భావించినప్పటికీ, రియాజ్ అమ్లానీ సంప్రదాయ భోజన-రెస్టారెంట్లు ఫ్యాషన్ నుండి ఎప్పటికీ బయటపడరని నమ్మకంగా ఉన్నారు. ఇంప్రెసరియో యొక్క CEO, దాని రెస్టారెంట్ కింద జనాదరణ పొందిన SOCIAL తో సహా 20 రెస్టారెంట్లతో కూడిన సమూహం, ప్రజలు ఎల్లప్పుడూ భోజనం చేసే విలాసాలను ఎంతో ఆదరిస్తారని గట్టిగా నమ్ముతారు, చివరకు మహమ్మారి ముగిసినప్పుడు.
రియాజ్ జతచేస్తూ, “మేఘ వంటశాలలు ప్రయోజనకరంగా ఉన్నాయని నిరూపించబడ్డాయి ఎందుకంటే చాలా మంది ప్రజలు నాణ్యమైన వండిన భోజనం కోసం చూస్తారు. వారు ఆహార పరిశ్రమలో చాలా ముఖ్యమైన అంశంగా ఏర్పడతారు మరియు తక్కువ పెట్టుబడి మరియు మూలధన వ్యయంతో ఆహార వ్యవస్థాపకులు తమ సొంత వెంచర్లను ప్రారంభించడానికి సహాయం చేస్తున్నారు. క్లౌడ్ కిచెన్ కోసం, ఫుడ్ డెలివరీ ఎగ్జిక్యూటివ్‌లు అందుబాటులో ఉన్నంతవరకు దాని భౌగోళిక స్థానం పట్టింపు లేదు. ”
ఆసియా క్లౌడ్ కిచెన్ హైదరాబాద్‌కు చెందిన పెనాంగ్‌కు చెందిన సుప్రియో బెనర్జీ ఇలా అంటాడు, “డైన్-ఇన్ రెస్టారెంట్ యొక్క అద్దె, మానవశక్తి మరియు నిర్వహణ ఖర్చు ఆదా అయినప్పుడు, క్లౌడ్ వంటగదిలో, నాణ్యమైన ముడిను సేకరించడంపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టవచ్చు వంటగదిలో పదార్థం మరియు నిపుణుల సిబ్బంది, పోటీ ధరలకు రుచినిచ్చే ఆహారాన్ని అందించడం సాధ్యపడుతుంది. ”
భారీ ప్రవాహం
ఏదేమైనా, మార్చి 2020 నుండి భారతదేశంలో వరుసగా లాక్డౌన్లతో, అనేక గృహ వెంచర్లు మరియు క్లౌడ్ కిచెన్లు తమను తాము ఆహార అగ్రిగేటర్లలో ప్రారంభించాయి మరియు జాబితా చేస్తున్నాయి. దక్షిణ భారతీయ పానీయాలు మరియు డెజర్ట్‌లను తయారుచేసే క్లౌడ్ కిచెన్ బ్రాండ్ అయిన గోలీ సోడాకు చెందిన బెంగళూరుకు చెందిన రవితేజ జల్లెపల్లి, “గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, వేలాది రెస్టారెంట్లు క్లౌడ్ స్పేస్‌లోకి ప్రవేశించడాన్ని మేము చూశాము,” ఇందులో కొత్త మరియు పాత బ్రాండ్లు.
స్థాపించబడిన రెస్టారెంట్లు ఆన్‌లైన్‌లో ట్రాక్షన్ పొందటానికి మరియు నగరంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో కస్టమర్లను చేరుకోవడానికి వారి పలుకుబడిని ఉపయోగిస్తున్నాయి, అదే సమయంలో వారి ఇటుక మరియు మోర్టార్ దుస్తులను ఒక ప్రధాన-మరియు అనివార్యంగా అధిక అద్దె – ప్రదేశాల నుండి నడుపుతున్నాయి. బ్రాండ్‌వర్క్స్‌ను ప్రవేశపెట్టిన స్విగ్గి ప్రకారం, క్లౌడ్ కిచెన్ చొరవ “క్లౌడ్ కిచెన్లు రియల్ ఎస్టేట్‌తో సంబంధం ఉన్న పెద్ద ఖర్చులను తొలగిస్తాయి మరియు సాంప్రదాయ రెస్టారెంట్ నుండి సిబ్బందికి సేవలు అందిస్తాయి, తద్వారా రెస్టారెంట్‌కు గొప్ప నాణ్యమైన ఆహారాన్ని మాత్రమే వండటంపై దృష్టి పెట్టవచ్చు. ఈ మోడల్ రెస్టారెంట్ భాగస్వాములకు నగరంలోని మరియు కొత్త నగరాలకు ఖర్చుతో కొంత భాగానికి సులభంగా విస్తరించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, కొత్త ప్రదేశంలో పనిచేయడం ప్రారంభించడానికి సాధారణంగా అవసరమయ్యే ప్రమాదం మరియు నిబద్ధతను తగ్గిస్తుంది. ”
గత సంఘటనల ఆధారంగా, ఆర్థికవేత్తలు మహమ్మారి అనంతర వినియోగదారుల వ్యయంలో వృద్ధిని అంచనా వేస్తున్నారు. చౌమాన్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ కోల్‌కతాకు చెందిన దేబాదిత్య చౌదరి ఇలా అంటాడు, “క్లౌడ్ కిచెన్ ఎప్పుడూ చుట్టూ ఉంది. ఇది కేవలం, ప్రతి ఒక్కరికీ తెలియదు. చాలామంది ఈ పదానికి అలవాటుపడనప్పుడు నేను 10 సంవత్సరాల క్రితం క్లౌడ్ కిచెన్‌ను ప్రారంభించాను. మహమ్మారి వృద్ధి చెందడానికి పెద్ద మార్గాన్ని చెక్కారు. ”
దేబాదిత్యతో అంగీకరిస్తూ, రోయన్న మిలిటరీ క్యాంటీన్ మరియు గోయిలా బటర్ చికెన్ యజమాని విశాల్ నాగ్‌పాల్ ఇలా అంటాడు, “ఇది ఒక వ్యవస్థాపకుడికి ఒకే ప్రదేశం నుండి ఒకటి కంటే ఎక్కువ బ్రాండ్లతో పనిచేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది, తద్వారా ప్రస్తుత మౌలిక సదుపాయాలలో ఖర్చులను బాగా నిర్వహించే అవకాశాలు పెరుగుతాయి. మా బ్రాండ్లు చికెన్ మ్యాన్, రోయన్న మిలిటరీ క్యాంటీన్ మరియు గోయిలా బటర్ చికెన్ ఒకే ప్రదేశం నుండి పనిచేస్తున్నాయి మరియు ఈ పరీక్షా సమయాల్లో మా వ్యాపారాన్ని ప్రయత్నించడానికి మరియు కొనసాగించడానికి ఇది మాకు అవకాశాన్ని ఇస్తుంది. భవిష్యత్తు.”
క్లౌడ్ కిచెన్ల విజయాన్ని చూసిన, ఉన్న రెస్టారెంట్లు ఇప్పుడు ఉన్న రెస్టారెంట్ల నుండి బహుళ క్లౌడ్ కిచెన్లను ప్రారంభించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాయి, కేంద్ర స్థానాలను సద్వినియోగం చేసుకుంటాయి మరియు లాక్డౌన్ యొక్క మందకొడిగా సిబ్బందిని నిమగ్నం చేస్తాయి.
ఇంట్లో తయారు చేస్తారు
చిన్న, స్థానిక ఆటగాళ్ళు మరియు ఇంటి కుక్‌లు కాకుండా, ఈ స్థలంలో స్విగ్గి వంటి పెద్ద ఆటగాళ్ళు కూడా బహుళ నగరాల్లో చీకటి వంటశాలలను సృష్టిస్తున్నారు. క్లౌడ్ కిచెన్ వెంచర్ల విజయం ‘ప్లగ్ అండ్ ప్లే కిచెన్’ ప్రదేశాలలో పెరుగుదలకు దారితీసింది. ఉదాహరణకు, మౌలిక సదుపాయాల ప్రొవైడర్లు అటువంటి హైదరాబాద్ ఆధారిత బుక్ యువర్ కిచెన్ అండ్ స్పెషాలిటీ గ్రూప్ ఆఫ్ కిచెన్స్ మీరు సిద్ధంగా ఉన్న కిచెన్లను అందించగలరు, ఇక్కడ మీరు చేయాల్సిందల్లా సరఫరా పరికరాలు మరియు మానవశక్తి.
న్యూ సప్లై, స్విగ్గి యొక్క CEO విశాల్ భాటియా వివరిస్తూ, “క్లౌడ్ కిచెన్లు డెలివరీ బ్రాండ్లను సహ-సృష్టించడానికి పాక సామర్థ్యాలు మరియు ఉపయోగించని వంటగది సామర్థ్యాలతో రెస్టారెంట్ భాగస్వాములను అనుమతిస్తుంది, వీటిని స్విగ్గీ సేవలు అందిస్తుంది. మా రెస్టారెంట్ భాగస్వాముల కోసం 1000 కి పైగా యాక్సెస్ కిచెన్లను సృష్టించిన తరువాత, మేము ఇప్పుడు మా చొరవ ద్వారా డెలివరీ బ్రాండ్లను సహ-సృష్టించడం ద్వారా వినియోగదారుల అవసరాలను తీర్చడం లేదు. ఈ దశ సరఫరా అంతరాలను తగ్గిస్తుంది మరియు రెస్టారెంట్లకు సరిపోలని వృద్ధి అవకాశాలను అందిస్తుంది. ” వారి లక్ష్యం “దేశవ్యాప్తంగా బహుళ రెస్టారెంట్ భాగస్వాములతో ఇటువంటి వందలాది బ్రాండ్లను సహ-సృష్టించడం” అని ఆయన చెప్పారు.
ముంబైకి చెందిన రాచెల్ గోయెంకా, చాక్లెట్ స్పూన్ కంపెనీ వ్యవస్థాపకుడు (ది సాసీ స్పూన్, సాసీ టీస్పూన్, హౌస్ ఆఫ్ మాండరిన్, కుంకుమ పువ్వు ది సాసీ స్పూన్ మరియు వికెడ్ చైనా వంటి బ్రాండ్లతో), దీని బరువు: “విజయవంతమైన (లాభదాయక) క్లౌడ్ వ్యాపారాన్ని నడపడానికి , మీరు వెంచర్ క్యాపిటల్ యొక్క గణనీయమైన మొత్తాన్ని సేకరించాలి లేదా బహుళ ప్రదేశాలలో పరపతి పొందగల బలమైన బ్రాండ్ ఉనికిని మరియు డెలివరీ సమర్పణను కలిగి ఉండాలి. మేము ఇప్పటికే ఉన్న మా మౌలిక సదుపాయాల నుండి బహుళ బ్రాండ్లను ఆపరేట్ చేయడం ద్వారా తరువాతి వాటిపై ఆధారపడవలసి వచ్చింది. ఇది ఒక ఎంపికను మరొక స్థానంలో ఉంచడం ఎప్పటికీ ప్రశ్న కాదు, డైనింగ్-అవుట్ సంబరాలు మరియు అనుభవపూర్వకమైనది. భోజనం చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ”
[ad_2]
Source link