[ad_1]
NRCM శాస్త్రవేత్తలు తమ పరిశోధనలో బర్గర్లు, నగ్గెట్‌లు మరియు ఖీమాలో 5% మాంసాహారాన్ని కలపడం గుర్తించారు. పాశ్చాత్య దేశాలలో, ఏదైనా బర్గర్ లేదా నగెట్ లేబుల్ ఉపయోగించిన కోడి లేదా గొర్రె యొక్క ప్రతి అవయవాన్ని ప్రస్తావిస్తుంది, అయితే భారతదేశంలో అటువంటి వర్గీకరణ జరగలేదు.
MR విష్ణురాజ్ నేతృత్వంలోని NRCM శాస్త్రవేత్తలు మాంసాన్ని వేరు చేయడానికి మైక్రోఆర్ఎన్ఎ సాంకేతికతను అభివృద్ధి చేశారు. “DNA ఆధారిత పద్ధతులు ఈ రకమైన ఇంట్రా-స్పీసీస్ కల్తీని గుర్తించలేవు. బర్గర్ లేదా నగెట్ లేదా ఖీమా ఏ ఆర్గాన్‌తో కలిపాయో తెలుసుకోవడానికి అవయవ-నిర్దిష్ట మైక్రోఆర్‌ఎన్‌ఏలను కనుగొనవచ్చు,” అని విషురాజ్ వివరించారు.
బర్గర్ లేదా కట్‌లెట్‌లో ఉపయోగించే వివిధ అవయవాల నుండి మాంసాన్ని గుర్తించడంలో సాంకేతికత మాకు సహాయపడుతుంది. బర్గర్ విక్రయించే కంపెనీలు పట్టీలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించే అవయవాలను పేర్కొనడాన్ని అధికారులు ఇప్పుడు తప్పనిసరి చేయాలి. వారు ప్రకటించిన వాటిని పాటించని వారిని పట్టుకోవడానికి సాంకేతికత ఉపయోగపడుతుంది. చెల్లించే ప్రజలకు అది ఏమి తింటున్నారో తెలుసుకునే హక్కు ఉంది.
సాధారణంగా, రెగ్యులేటింగ్ అథారిటీ యొక్క ఆహార లేబులింగ్ అవసరాలు తయారీదారులు మరియు రెస్టారెంట్లు ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే అసలు పదార్థాలను సూచించాలని కోరుకుంటాయి. “అయినప్పటికీ, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాల నుండి వచ్చే ఆదాయాన్ని పెంచడానికి అస్థిపంజర మాంసం తరచుగా చౌకైన మాంసంతో భర్తీ చేయబడుతుంది. ఇది ఆహార కల్తీకి దారి తీస్తుంది,” అని విష్ణురాజ్ ఎత్తి చూపారు.
అన్ని కణజాలాలు ఒకే DNA క్రమాన్ని కలిగి ఉన్నందున DNA- ఆధారిత విశ్లేషణాత్మక పద్ధతులు పెద్దగా ఉపయోగించబడవు కాబట్టి, NRCM కోడి యొక్క అస్థిపంజర మాంసంలో ఆఫల్ (కాలేయం, గుండె మరియు గిజార్డ్) ఉనికిని గుర్తించడానికి కణజాల-నిర్దిష్ట miRNA బయోమార్కర్లను ఉపయోగించింది, శాస్త్రవేత్త చెప్పారు. మైక్రోఆర్ఎన్ఏ అనేది అణువుల కుటుంబం పేరు, ఇది కణాలు తయారు చేసే ప్రోటీన్ల రకాలను మరియు మొత్తాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క ప్రతి నమూనా కోసం శాస్త్రవేత్తలు కాలేయం, గుండె, గిజార్డ్, కండరాలు మరియు రక్తం నుండి చికెన్ మైక్రోఆర్‌ఎన్‌ఏలను డీప్ సీక్వెన్సింగ్ చేశారు. “ప్రత్యేకమైన మరియు విభిన్నంగా వ్యక్తీకరించబడిన miRNAలు మూల్యాంకనం చేయబడ్డాయి. అధ్యయనం చేయబడిన ప్రతి కణజాలంలో అవకలన వ్యక్తీకరణను కలిగి ఉన్న నిర్దిష్ట miRNAలు అభ్యర్థి గుర్తులుగా ఎంపిక చేయబడ్డాయి. ఈ అభ్యర్థి బయోమార్కర్లను తరువాత కణజాలంలో ధృవీకరించారు. మేము ఏదైనా నమూనాలో 5% మాంసపు మాంసం కలపడాన్ని గుర్తించగలము” అని విష్ణురాజ్ చెప్పారు. .
ఈ పరిశోధన జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీలో ప్రచురించబడింది.
[ad_2]
Source link